2023 著者: Darleen Leonard | [email protected]. 最終更新日: 2023-09-25 22:42
それほど明白ではないが、おそらくより一般的なことは、これが起きる可能性があることは、エチレンと呼ばれる炭化水素化学物質と関係がある。エチレンは、リンゴ、バナナ、ナシなどの特定の植物の果実を含む、ほとんどの植物によって生産され、空気中に放出されるホルモンです。
それでは、これは「バッド」のリンゴと何が関係していますか？ 「バッド」リンゴは、通常、何らかの形で負傷しているか、そうでなければあふれているものです。リンゴの傷の結果として、またはそれが既に非常に熟している場合、問題のリンゴは正常よりもかなり多くのエチレンを放出します。そのエチレンは、周囲のリンゴの熟成プロセスを加速し、エチレンをより多く放出させ、ボックス内のすべてのリンゴの熟成プロセスをさらに加速させる。非常に短い順序で、リンゴの箱全体が熟しすぎて、最終的には食べることができなくなります。
人間はホルモンについて知る前から実際にエチレンを使って熟成プロセスを制御していました。最初の既知の例は古代エジプトで、イチジクを捨てて他の果物や野菜と一緒に置いて熟成プロセスを加速し、傷口は比較的多量のエチレンの生成を刺激した。
現在、エチレンは、バナナの販売業者によって、果物を部分的に熟成して店舗に最終的に配達する前に一般に使用されています。バナナは非常に緑色で難しいときに選別されます。彼らは、輸送中の傷みの可能性を減らすだけでなく、より長い期間輸送中であることを可能にするために、この方法で出荷されます。いったん地元の流通倉庫に入港すると、閉じた部屋でエチレンガスに24〜48時間暴露され、熟成プロセスが大幅に加速され、店舗の棚に入る準備が整います。
ボーナスファクト：
たとえ負傷していなくても、バナナは他の多くの果実と比べて大量のエチレンを排出します。実際に、あなたが緑のバナナや他の果物や野菜の熟成をスピードアップしたい場合は、それらを一晩一緒に紙袋に入れてください。閉じ込められたエチレンは果物をすばやく熟成し、紙袋はまだ熟成プロセスを円滑に保つのに十分な酸素を入れます。同様に、新鮮なバナナを同じ容器に入れて、熟したバナナとすることは、すでにかなり早いプロセスである新鮮なバナナの熟成プロセスを大幅に加速することになります。
フリップサイドで、バナナの熟成を遅くしたい場合は、冷蔵庫に入れてください。冷蔵庫に置いたときにバナナが茶色と黒色に急に変わるのを見て考えるとは逆に、これは果実の内部熟成過程を大幅に遅くします。バナナは腐っているように見えますが、内部は約1週間まで美味しいです。バナナの手が完璧な熟度に達するまで待ってから、冷蔵庫に入れて約1週間その状態にしてください。キッチンカウンターに残っているバナナが通常提示する小さな食事の機会に悩まされることはもうありません。
